将食物做成红黄色调，最好还是选用天然食物原料的颜色，这样才具有增加食欲的作用。如果为了增加食欲，而选用各种人工合成的色素，反而会起相反的作用。

  不但食物的颜色对食欲有影响，进餐的环境色彩也是同样。必要时，可以将你的餐厅布置成暖色调，哪怕是更换一盏温暖色调的灯也行。但千万不能用黄绿色的灯，不信你可以试试。同样是一盘菜，在暖色调的灯光下让你垂涎欲滴；而换成绿色的灯光时，你会感到污秽不堪，立刻没了食欲。

  最能促进营养素消化吸收的烹调方法是煮、煨、炖、焖、蒸对于胃肠道功能欠佳的人来说，除了要注意菜肴的色和味，烹调方法的选择更加重要。原则是采用的烹调方法要更有利于食物中营养素的消化吸收，因此应多选择煮、煨、炖、焖、蒸等烹调方法，而避免采用炸、煎、烤、熏等方法。

  煮、煨、炖、焖、蒸等烹调方法的特点是：烹调的时间比较长，用火的温度不太高，并且用水作为烹调时传热的媒介。在这种情况下，食物原料中的蛋白质、脂肪及碳水化合物都会随着加热的过程而逐步产生部分分解，从大分子物质转变为小分子物质，并溶解到汤液中去，不但增加了汤液的浓度，并且使汤液带有各种原料的特有鲜味，更有利于人体的吸收。

  例如炖鸡汤时，随着加热时间的延长，鸡肉中的大分子蛋白出现了部分分解，分解产物是小分子蛋白胨或氨基酸。氨基酸可以不需要人体消化而直接被吸收，蛋白胨的消化过程比大分子蛋白质要简单得多，这样就增加了蛋白质的消化吸收率；不仅如此，鸡汤中还含有一些小分子的含氮物质，这些物质有较强的鲜味，因此，鸡汤不但具有一定的营养价值，味道也很鲜美。鸡肉经过长时间炖煨后，提高了消化吸收率，这是由于具有鲜味的氨基酸、含氮物质大多进入了汤里，鸡肉的鲜味反而不浓了。

  煮稀饭也是同样，大米经过较长时间的小火加热后，大分子的碳水化合物产生了部分分解，其产物是只含有5~8个葡萄糖的糊精，糊精进入人体后，只需要简单地消化，就能被人体吸收。

还有疑问吗？请留下您的问题，15分钟内回答您！